تكفي لعدد
6 أفراد
مدة الطهي
180 دقيقة
مدة التحضير
30 دقائق
طريقة التحضير
- نحضر الديك الرومي ونقوم بغسله بالخل والماء ثم نحضر السائل الذي ننقع به الديك لمدة 9 ساعات
- نحضر الماء ونضع الملح والسكر وعصير الليمون ونضع الديك الرومي بداخل هذا السائل لمدة 9 ساعات
- نغسل الديك الرومي بعد هذا السائل ونفصل الجلد عن لحم الديك ونضع بداخلة خلطة البصل المفرومة والحبهان والبهارات والملح والفلفل الأسود
- نقطع الكبد والقوانص في وعاء ونضع عليها بصل مقطع والثوم وبعض البرتقال المقطع والجزر والكرفس والروز ماري وورق الغار والزعتر والفلفل
- ندهن الديك الرومي من الخارج بالزبدة وقليل من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونضع حشوة الكبد والقوانص والخلطة ونضعها بداخل الديك الرومي
- نحضر صينية الفرن ونضع في قعرها الكرفس وبصل والجزر والثوم والروز ماري وورق الغار ونضع عليهم الديك الرومي
- نحضر دبارة خيط ونقوم بربط أرجل الديك الرومي ونرجع الأجنحة خلف الديك ونغلفة الديك بورق فويل وندخلة الفرن علي حرارة 200 لمدة 3 ساعات
- عند نضج الديك الرومي نزيل ورق الفويل ونضعه في شواية الفرن حتي يحمر
المقادير
- (ديك رومي (علي حسب الوزن
- الكبد والقوانص
- 3 جزر مقطع
- كرفس مقطع
- 3 بصل
- 4فصوص ثوم
- برتقال مقطع مكعبات بقشرة
- خل
- عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود
- روز ماري طازج
- حبهان مطحون
- بهارات مشكلة
- جوزة الطيب
- ورق الغار
- زعتر
- سكر
- بصلة كبيرة مكعبات
- زبدة